过多食入牛肉与肠癌的关系

2011-12-19 健康信息

欧洲科学家在对10个欧洲国家的数万名女性进行的调查显示，与一星期只吃一次牛肉的人相比，每天吃两次牛肉的人患肠癌几率增加35％。这说明经常食用大量牛肉者，患肠癌风险高于少量食用牛肉者。

科学家们研究发现，牛肉中含有一种名叫丙醛的物质，人们把丙醛涂在没有毛的小鼠背上，3周内约一半的小鼠患上了癌症，这就说明丙醛是一种强致癌物质，由于牛肉中的丙醛含量较高，长期连续大量食用牛肉将会造成强致癌物质——丙醛在人体内的大量聚集，增加患癌的几率。

养生专家指出，科学地食用牛肉对身体还是有益无害的。首先，要进食新鲜的牛肉，因为牛肉放置的时间越长，丙醛的含量就越高。其次，每次不要吃过多的牛肉，而且以每周食用2～3次为宜。最后，不可食用病死牛的肉。

食谱推荐：平菇牛肉

材料：牛肉600克，平菇100克。

配料：姜丝5克，葱花8克，八角、白糖、酱油、料酒、香油、植物油各少许。

制作工艺：

1、牛肉洗净，切成2厘米见方的块；

2、把平菇放到清水中，泡好后洗净，然后切成约1厘米的片；

3、锅置火上，注入适量的植物油，待油热后，放入姜丝和葱花，爆香后放入牛肉块，用中火煸炒至水分将干时，倒入少许酱油和八角，继续翻炒至牛肉上色，然后加入适量的清水（淹没牛肉）；

4、开锅之后，放入白糖和料酒，用文火焖煮至牛肉八成熟，放入平菇片，改用中火，烧至汤汁稍浓时，淋上香油即可出锅。

食用方法：佐餐食用，可以长食，但不可频繁多食。

特点：有追风散寒、舒筋活络、益智清神、增强免疫力的功效。

（责任编辑： )

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